¿Por qué cruzar con la Azul Belga?

El cruce de dos razas de ganado produce una descendencia de primera generación superior a la media de sus dos progenitores, por efecto de la heterosis.
 

La raza Azul Belga, una raza con muchas ventajas excepcionales:

• Raza precoz: primer parto a los 24 meses
• Finura ósea excepcional
• Rendimiento en canal de hasta el 70 %
• Rendimiento cárnico en torno al 80 %, con una elevada proporción de cortes «nobles» (cuartos superiores y traseros))
• Calidad de la carne: magra, baja en colesterol y tierna
• Raza homocigótica mh: el 100 % de los ejemplares de la Azul Belga con carne tienen una doble copia del gen de la doble musculatura/glúteos (mh/mh)
• Eficiencia alimentaria

El gen culón: mh

El gen culón estaba presente de forma natural en la población Azul Belga, como en muchas razas nodrizas.

Y fue a partir de los años 50 cuando los criadores decidieron especializarse en el tipo «carnoso».

Por lo tanto, la selección se orientó hacia la producción de animales homocigotos para este gen (mh). Hoy en día, toda la población Azul belga de carne es homocigótica mh/mh para el gen culón.

Para la crianza 

Un aumento del valor de mercado de la descendencia

En ganadería, el valor de la carne de los animales puede representar hasta la totalidad de los ingresos de una explotación, por lo que es objeto de especial atención.

La raza Azul Belga transmite el gen de la doble musculatura (culón) – mh – que mejora las características cárnicas de los terneros cruzados..

		Otra Raza
Azul Belga	mh	mh/+	mh/+
	mh	mh/+	mh/+

Como resultado de esta atractiva conformación, los terneros cruzados Azul Belga se venden a un precio entre 3 y 4 veces superior al de un ternero Holstein de pura raza de la misma edad (<3 semanas).

Una solución integrada para las estrategias de selección de rebaños

Progreso genético del rebaño

La selección entre los rebaños lecheros ha evolucionado enormemente en los últimos años, con la llegada de la genómica para los toros de los centros de selección y su accesibilidad para los ganaderos que deseen probar sus vacas. Ahora es posible clasificar a los animales no solo en función de su rendimiento lechero, sino también según su potencial genético. Esta herramienta le permite racionalizar la estrategia de renovación de rebaños, basándose en criterios clave que son importantes para el ganadero.

Si se observan los resultados técnicos y económicos, la cría de novillas representa un coste importante que repercute en la rentabilidad de una explotación lechera. De las distintas estrategias de renovación posibles, la menos costosa es el uso de semen sexado de hembra combinado con cruces industriales. Esta estrategia, aplicada a la clasificación de los animales, acelera considerablemente el progreso genético del rebaño. Al utilizar sementales Azul Belga de BBG para cruces industriales, el ganadero se beneficiará del beneficio del ternero vendido, que podrá reinyectar en su selección.

Protección de las razas bovinas locales

Salvaguardar las razas locales es importante tanto socialmente, para perpetuar las tradiciones, como para preservar la diversidad genética. A menudo tienen la ventaja de estar muy bien adaptadas a las condiciones locales, pero ante un mercado competitivo o una demanda creciente, no son muy rentables. Por ello, estos agricultores se ven obligados a abandonarlas en favor de razas hiperespecializadas.

El cruce terminal con un toro BBG es una baza en este contexto. Permitirá al criador obtener un animal con mayor valor cárnico, que podrá revender con mayor beneficio. Este dinero extra podrá utilizarlo según sus necesidades y le permitirá mantener su ganado en la raza que prefiera. Además, si desea aplicar una estrategia de selección de sus vacas, el cruce industrial le ofrece esta oportunidad al dejar de criar animales que no cumplen sus criterios.

• una GMD (ganancia media diaria) superior a +6,68 %
• un mayor peso de la canal en frío + 5,5 %
• una conformación de la canal R (frente a O) mediante la clasificación SEUROP
• una mejor eficiencia alimentaria: reducción del 5,45 % del consumo de materia seca por kg de peso vivo y aumento del 12,46 % del peso de la canal en caliente (adaptado de: Moreno et al., 2008)
• +23,39 % cm² de superficie del músculo longissimus dorsi (cortes: solomillo (loin en inglés), lomo alto (CUBE ROLL o rib eye roll), pieza central de la aguja (CHUCK EYE)) (Keane et al., 2003)

Para los consumidores y el medio ambiente

El cruce con la Azul Belga es una ventaja que se extiende de la salud humana a la medioambiental.

La carne de la Azul Belga es conocida por ser tierna, magra (5 %) y baja en colesterol (+/- 45 mg/100 g) (a modo de comparación, la carne de pollo sin piel tiene +/- 62 mg/100 g). Tenga en cuenta que el contenido de grasa de un cruce de Azul Belga no será tan bajo como el de un animal de raza pura, sino que se situará entre los de los dos progenitores.