Les atouts de la Blanc Bleu en race pure :

• race homozygote pour le gêne culard ou gêne de la double musculature : mh
• race précoce : vêlage à 2 ans
• finesse d’os exceptionnelle
• rendement de carcasse jusqu’à 70 %
• rendement de viande autour de 80 % avec part élevée des morceaux « nobles » (dessus et quartier arrière)
• qualité de la viande : maigre, à teneur faible en cholestérol et tendre.

Le gène culard : mh

Le gène culard était présent naturellement dans la population Blanc Bleu Belge, comme dans de nombreuses races allaitantes.
Et c’est à partir des années 1960 que les sélectionneurs ont décidé de se spécialiser dans le type « viandeux ».

Ainsi la sélection s’est orientée vers la production d’animaux homozygotes pour ce gène soit mh/mh.
Aujourd’hui toute la population BB dite viandeuse, est homozygote pour le gène culard.
De ce fait, en croisement, les descendants sont obligatoirement hétérozygotes pour le gène, qui s’exprime alors et permet des meilleurs résultats en croisement.